Je conçois des dégustations haut de gamme, dans leur acception culturelle aussi, où le vin se révèle à travers son histoire, sa géologie, sa dimension végétale (variété et typicité des ceps) et l'art de la dégustation dans un esprit exigeant (et pourquoi pas, iconoclaste), au service de l'essentiel, le plaisir de nos sens..

Cette démarche à large spectre, prend appui sur des sessions à la thématique prédéfinie ou construites selon vos souhaits.

Des expériences où la dégustation devient un langage

“Etymologiquement, "une expérience", c'est éprouver, ressentir, acquérir”

A l'échelle, des moments que je vous propose, cette trilogie se conjugue autant organiquement à l'échelle de vos sens (perceptions visuelles, olfactives, gustatives, kinesthésiques...), que par la mise en perspective des conditions (le sol, le climat...) et des pratiques (choix des cépages, conduite de la vigne) qui ont participé à la production de ces vins que nous découvrons en séance.

Un service sur mesure, Chaque prestation est personnalisée selon vos envies.

Les expériences Signature

  • Quand les cépages racontent le monde

    Voyage sensoriel à travers les migrations humaines et les terroirs

    (Un parcours en six vins)

    Des soldats romains qui implantent la vigne, en Gaule méridionale, aux paysans du Quercy, qui couvrent l'Argentine de Malbec, jusqu'aux migrants italiens qui embarquent pour le Nouveau Monde avec quelques pieds de Primitivo, nous esquisserons cette topographie.

  • Vins nature idéal de pureté ou construction marketing ?

    Vins nature idéal de pureté ou construction marketing ?

    Quid des résultats, dans le verre, de cette approche ?

    (Un parcours en six vins)

    Une démarche qui affirme des interventions minimalistes, de la parcelle de vigne, jusqu’au cuvier de vinification et au chai d’élevage, pour quel résultat ?

  • Languedoc Roussillon Émergence des grands vins

    Révolution qualitative, au XXᵉ siècle

    (Un parcours en six vins)

    Ou comment valoriser ses particularismes locaux pour parler au monde.

    Des cépages autochtones à faible notoriété, un climat solaire pour faire évoluer les équilibres gustatifs.