PATRICK HENQUEL
Créateur de moments d’exception autour du vin
Je me situe à la croisée de l’expérience, de la transmission et de l’émotion
Fort de quatre décennies consacrées à la vigne et au vin, autant que d’un solide corpus technique et pédagogique. Acteur engagé (parfois onirique) de la révolution qualitative en terre occitane, architecte patient du goût, je conçois des moments à la fois ludiques et savants. Des expériences où la dégustation devient un langage : exploration sensorielle, analyse éclairée et mise en perspective culturelle de la civilisation de la vigne et du vin.
Vigneron amateur dans l'arrière pays héraultais, je le fus à temps compté dans la décennie 80, sur les flancs pourpres du lac du Salagou autour de quelques parcelles "complantées" en Merlot, Cabernet Sauvignon et autres Syrah, tandis qu’en parallèle, j'évolue professionnellement dans l'industrie spatiale, à Toulouse puis à Kourou, Guyane française.
Passionné par la conduite de la vigne et la vinification, je suis en candidat libre une formation d'oenologue à l'université d'oenologie de Toulouse, et j'acquiers de manière simultanée des connaissances approfondies en lien avec la pédologie (étude de la surface arable des sols), ainsi qu’avec l'ampélographie (étude des cépages et de leur comportement -porte-greffes et greffons (espèces variétales)).
Dans le même temps, j'intègre le club d'oenologie "In Vino Veritas Toulouse" (sacré plusieurs fois, meilleur club de France) et je participe à leurs travaux -dégustations formelles en lien avec les terroirs viti-vinicoles, à l'échelle du monde (notamment l'Italie et l'Espagne).
Aujourd'hui, fort de cette histoire au long cours et du retour d'expériences de mes "convives" successifs, autant qu'en lien avec l'émergence d'un nouveau projet sur quelques arpents argilo-calcaires de Carignan(s) quasi centenaires, à "un jet de sécateur" de la cité de Molière (alias, Pézenas), je propose des "formations en analyse sensorielle", en qualité d'"architecte de degustation oenologique" & de "vigneron onirique en haut-languedoc".
Réancrer le vin dans le réel !
Après quatre décennies de cet apprentissage tous azimuts, lequel intègre, fil rouge concret, ma pratique, "les mains dans la terre" et plus généralement mon existence dans le réel agricole, je conçois et partage en contrepoint, mon savoir et mon expérience au fil de présentations / dégustations / formations à "géométrie" variable.
En France, autant que de plus en plus, à distance de notre hexagone, je m'enrichis de ces expériences depuis 15 ans, à tout le moins.
Une approche systémique : j'y décline, sur un périmètre à large spectre, l'histoire, la géographie, une dimension culturelle autant qu'une stricte analyse organoleptique ludique et incisive.
Dit autrement,je propose à mes convives, d'emprunter le chemin qui mène de l'infiniment complexe, à l'infiniment bon !